Récolté dans la province du Zhejiang, il était déjà consommé en Chine en 2500 avant J.-C.. L'ordre jésuite l'introduisit en France en 1600, mais c'est à la fin du XVIIe siècle que les Hollandais ont étendu sa consommation à l'ensemble de l'Europe.

Outre ses pouvoirs énergisants propres aux thés verts, il facilite la digestion et permet d'intensifier les efforts musculaires et intellectuels. Il contribue efficacement à neutraliser les corps gras circulant dans le sang. Riche en fluor, en vitamine C et en zinc, ses actions préventives sont importantes, notamment chez les enfants pour lutter contre les caries.

Le thé, et particulièrement le thé vert, fait partie d'un véritable art de vivre : il est rafraîchissant et permet de dissiper tension et stress. Il constitue également un élément de la convivialité que l'on partage en famille et entre amis.

Ils sont, parmi l'ensemble des thés verts, les plus connus en Occident. Ce thé vert d'une qualité exceptionnelle est un thé non fermenté : il a été séché et torréfié rapidement à très haute température. Ses feuilles roulées en boule  s'épanouissent pleinement durant l'infusion. Celle dernière est claire et légèrement astringente.

C'est également le thé utilisé par les habitants du Maghreb pour la préparation du fameux
"thé à la menthe".

le temps d'infusion est de 1 a 2 minutes  pour une eau entre 70 et 80°  une eau trop chaude brulerais les feuilles de thés .