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Recette Paella

Recette de la paella poulet, chorizo, crevettes, moules

Célébrez l'arrivée de l'été avec la fameuse paella d'Espagne  ! 

Ingrédients pour 15 personnes :

1 kg de riz spécial paella           

Safran ou préparation spécial paella 

9 cuisses de poulets

1 chorizo

850g de crevettes

1,8 kg de moules

14 langoustines

4 poivrons vert et rouge

50 cl de vin blanc

1 oignon

500g d'encornet 

3L de bouillon de volaille

1 grosse boite de petits pois 

huile d'olive 

1 Kit de préparation paella

Vin blanc Quinta Da Pacheca 

Préparation de la paella :

Faites revenir les cuisses de poulet dans un wok avec de l'huile d'olive et faites les cuire. Une fois dorée, ajoutez 2 louches de bouillon de volaille.

Faites revenir les poivrons dans le jus jusqu'à ce qu'ils soient très tendres. Mettez de côté.  Faites revenir les encornets dans le jus jusqu'à ce qu'ils soient très tendres également.

Ouvrez et décortiquez les moules puis faites les revenir avec un oignon haché, du vin blanc et du persil.

Décortiquez les crevettes puis les faire revenir dans le jus des moules, persil, vin blanc, oignon.

Coupez le chorizo en rondelles.

Une fois que vous avez fait revenir tous les aliments (poulets, poivrons, encornets, moules, crevettes), mettez-les dans le wok et faites mijoter 15 minutes. S'il manque de jus ajoutez du bouillon de volaille.

Prenez votre kit paella, mettez de l'huile d'olive dans le fond, faites le chauffer puis versez le riz. Une fois le riz devenu translucide, ajoutez le bouillon de volaille petit à petit puis le jus de moule en remuant constamment. 

Ajoutez le safran ou votre préparation d'épices. Dès qu'il manque du bouillon n’hésitez pas à en rajouter. Pour que le riz soit bien cuit comptez un plus d'une heure. 15 minutes avant la fin, ajoutez les petits pois avec leur jus. 

Une fois le riz cuit, ajoutez tous les ingrédients du wok et mélangez l'ensemble. 

Faites cuire les langoustines.

Pour finir disposez sur la paella, les moules et les langoustines pour la décoration ! 

 

Pour une meilleure dégustation, nous vous conseillons de servir votre paella avec un vin blanc Quinta Da Pacheca, servi bien frais.

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