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Recette antillaise Colombo de poulet

Recette antillaise Colombo de poulet 

Cette semaine, on vous emmène voyager dans les Antilles, où les saveurs riment avec bonne humeur ! Quoi de mieux qu'un délicieux colombo de poulet pour ce week-end ! Servi avec une belle timbale de riz basmati, c'est un repas qui restera longtemps dans les mémoires ! Recette à tester sans hésiter ! 

Ingrédients pour 4 personnes : 

  • 850 g de blanc de poulet
  • 4 pommes de terre
  • 1 aubergine
  • 4 gousses d'ail
  • 2 oignons
  • 4 ciboules
  • 5 branches de persil
  • 5 branches de coriandre fraîche
  • 2 clous de girofle
  • 1 branche de thym
  • 2 c. à soupe de purée de piment antillais
  • 1/2 citron vert
  • 2 c. à soupe d'épices à colombo
  • 2 c. à soupe de sauce pour colombo 
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de vinaigre
  • sel, poivre du moulin

 

Préparation du colombo : 

1. Découpez les blancs de poulet petits morceaux et arrosez-les avec 2 c. à soupe d'huile d'olive et le vinaigre. Ajoutez l'ail écrasé, 1 oignon émincé et 2 c. à soupe d'épices à colombo et 2 c. à soupe de sauce pour colombo. Salez, poivrez. Laissez mariner 20 min au réfrigérateur.

2. Dans une cocotte ou une poêle à wok ajouter de l'huile. Mettez à dorer les morceaux de poulet. Ajoutez la ciboule coupée en rondelle, le persil et l'oignon hachés puis les clous de girofle.

Mélangez et faites revenir à feu doux 10 min. Ajoutez les légumes, le thym et le piment. Mouillez d'eau jusqu'à hauteur des ingrédients. Couvrez et laissez mijoter 20 min.

3. Arrosez avec le jus de citron, mélangez.
Décorez de quelques feuilles de coriandre fraîche et servez bien chaud avec une timbale de riz parfumé.

 

 

 

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