Recette crème brulée à l'érable

Aujourd'hui nous découvrons une nouvelle recette venue tout droit du Canada : la crème brulée au l'érable. Tout le monde connaît la crème brulée basique, mais cette fois vous allez être émerveillé devant cette recette canadienne délicieuse. 

Ingrédients pour 4 personnes : 

• 500 ml de crème 35%
• 3 cuillères à café de beurre d'érable
• 125 ml de sirop d'érable
• 50 g de sucre 
• 1 gousse de vanille
• 8 jaunes d'oeufs
• 3 cuillères à soupe de cassonade 

Préparation de la recette crème brulée à l'érable : 

1. Dans une casserole, versez la crème, le beurre d'érable et la vanille, et faire chauffer à feu moyen pendant 5 minutes. 

2. Laissez refroidir à la température de la pièce.

3. Une fois refroidi, réserver ce mélange dans un saladier.

4. Faire réduire le sirop d'érable dans une casserole et faire chauffer à feu moyen pendant 5 minutes afin de réduire son volume d'eau. 

5. Dans votre saladier, ajoutez les jaunes d'oeufs et le sirop d'érable au mélange de la crème et beurre d'érable. Bien mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.

6. Laissez reposer environ 1 minute puis écumez la crème en retirant la partie mousseuse qui s'est formée au dessus lors du mélange des ingrédients. Vous pouvez utiliser une louche pour cette étape ou une cuillère.

7. Disposez vos ramequins à crème brulée dans un contenant à hauts rebords (lèchefrite). Ajoutez de l'eau jusqu'aux 3/4 des ramequins.

8. Cuire au four à 135 °C pendant 1h20. Laissez refroidir au moins 2 heures. 

9. Pour caraméliser vos crèmes brulées, ajouter la cassonade sur le dessus et déposer vos crèmes sous la grille du haut du four. Cuire à grill pendant 2 minutes ou avec un chalumeau. Laissez refroidir avant de servir.