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Recette croquettes au jambon - tapas espagnol

Recette croquettes au jambon - tapas espagnol

croquettes poulet

Si vous avez déjà eu l'occasion d'aller en Espagne, vous connaissez forcément les Tapas ! Parmi eux, se trouve les croquetas, qui sont en fait des croquettes où la saveur peut varier selon vos goûts. Il en existe au poulet, au veau, au jambon, au fromage... Idéal pour réaliser des apéritifs.

Nous allons réaliser des croquetas au poulet.

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES : 

  •  250g de filet poulet 
  • 1/2 oignon 
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 125g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 125cl de lait
  • 50g de fromage rapé (en option)

pour la panure : 

  • 1 oeuf 
  • chapelure 

pour la friture : 

  • huile d'olive

PRÉPARATION DE LA RECETTE : 

1. Épluchez l'oignon et coupe-le finement. Mettre de côté.

2. Coupez les filets de poulet et morceaux et faites-les cuire dans l'eau bouillante avec un bouillon de volaille. 

3. Versez l'huile dans une poêle.  Faites chauffer puis ajouter l'oignon, puis quand il est bien doré, ajouter les morceaux de poulet et laisser cuire 5 minutes.

4. Saupoudrez avec la farine directement dans la poêle et laissez cuire encore quelques minutes, le temps que la farine change de couleur. Ensuite, versez le lait petit à petit en continuant de mélanger (cela revient à faire la béchamel dans la poêle avec la viande). Ajoutez une pincée de sel et de muscade.  

Mélangez et laissez cuire environ 10 min à feux doux, le temps que la béchamel épaississe. 

Quand la pâte devient épaisse, retirez-la du feu et laissez-la refroidir. 

5. Dans une assiette creuse, versez l'oeuf battu en omelette. Dans une autre assiette, mettre la chapelure.

6. À l'aide de 2 cuillères à soupe, prenez la béchamel et la viande et formez une petite quenelle. Mettre la petite quenelle de viande dans l'oeuf puis la mettre dans la chapelure et mettez-la bien en forme. Procéder à cette étape jusqu'à temps que vous n'ayez plus de béchamel et de viande.

7.  Vers dans une poêle peu profonde de l'huile d'olive environ 2 cm de hauteur. Faites chauffer, puis quand l'huile est très chaude, plongez-y les croquettes. Retournez-les régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. 

Une fois qu'elles sont bien cuites et bien dorées, mettez-les sur un papier absorbant pour éponger le surplus d'huile.

C'est prêt ! Vous pouvez servir les croquettes nature, ou avec une sauce à la tomate ou une mayonnaise à l'ail.

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Croquettes au poulet

 

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