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Recette Tajine d'Agneau Abricot Amande

Tajine Agneau Abricot Amande

Ingrédients pour 4 personnes : 

  • 1.5 kg d'épaule d'agneau désossée et coupée en morceaux
  • 300 g d'abricots secs
  • 100 g d'amandes effilées 
  • 300 g de raisins blonds
  • 2 oignons
  • 2 tomates
  • 1 kg de semoule
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 1 pincée de gingembre
  • 1 pointe de couteau de safran
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger
  • sel 
  • poivre

Matériels nécessaires : 

  • 1 planche à découper 
  • 1 grande poêle 
  • 1 plat à tajine ou 1 cocotte

Petit conseil : Si vous ne disposez pas d'un plat à tajine allant sur une plaque à induction, vous pouvez faire toute votre préparation dans une cocotte ou un grand fait-tout. Une fois, la cuisson finie vous pourrez transvaser votre préparation dans votre plat à tajine en terre cuite.

Préparation de la recette : 

1. Eplucher les oignons et les couper en quartiers. 

2. Dans une grande poêle, mettre l'huile d'olive à chauffer puis ajouter la viande d'agneau. Faire dorer toutes les faces pendant 10 min environ.

3. Egoutter les morceaux de viandes à l'aide d'un papier absorbant, puis les mettre dans le plat à tajine (ou cocotte). 

4. Ajouter les quartiers d'oignons, le safran et le gingembre. Saler et poivrer.

5. Ajouter 20 cl d'eau, couvrir la cocotte et laisser cuire pendant 1 heure à feu doux en retournant la viande au cours de la cuisson.

6. Pendant ce temps, faire chauffer dans une poêle les amandes effilées sans ajouter de matière grasse. Laisser de côté.

7. Retirer le pédoncule des tomates, les couper en 2, puis les presser pour enlever l'eau et les graines. Couper les en quartiers.

8. Ajouter à la préparation de viande,  les quartiers de tomates, les abricots secs, les raisins blonds, le miel et la cannelle. Laisser cuire pendant 20 min. 

9. En fin de cuisson, parfumer votre plat d'eau de fleur d'oranger.

10. Servir le plat en rajoutant par dessus les amandes effilées.

Petite astuce : Vous pouvez servir le plat avec de la semoule, vous verrez c'est délicieux.

Bon appétit !!!

 

Tajine Agneau Amande Abricot

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