Recette traditionnelle "Folar" salé de Pâques

Recette traditionnelle "Folar" de Pâques

Les folares sont issus d'une recette typique du Portugal pour Pâques.

Les recettes de Folar peuvent varier d'une région à une autre puisque chaque région à sa recette.

Normalement, le folar est cuit dans un grand plat à four carré ou rectangulaire.

Ingrédients pour un folar 6-8 personnes : 

500 g de farine de blé
1/2 poulet rôti ou cuit
1/2 chourizo
200 g de jambon cru
75 g de beurre
75 g de saindoux
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
5 oeufs
15 g de levure de boulanger
1/2 cuillère à café de sel
1 oeuf pour faire briller le folar

Préparation de la recette : 

1. Faites chauffer doucement le beurre avec le saindoux et l'huile d'olive. Mettre de côté.
   
   
2. Dans un saladier, mettre la farine et faire un puit au milieu. Ajouter la levure préalablement dissoute dans 2 cuillères à soupe d'eau tiède, le sel et les oeufs. Bien mélanger avec un fouet.
   
   
3. Reprendre la préparation précédente (beurre + saindoux + huile d'olive) puis ajouter petit à petit la préparation de farine et pétrir à la main le tout, jusqu'à obtenir la consistance de la pâte à pain.
   
   
4. Bien pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des mains.
   
   
5. Former une boule avec la pâte et la mettre dans un récipient creux fariné. Couvrir avec un torchon et laisser doubler de volume dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air.
   
   
6. Effiler le poulet rôti et enlever les os et la peau. Retirer la peau du chourizo et le couper en morceaux. Couper le jambon cru en lanières. Huiler un grand moule à cake.
   
   
7. Partager la pâte en 3 portions égales. Étaler une portion de pâte au fond du moule et éparpiller dessus la moitié du poulet et des charcuteries. Couvrir avec une autre couche de pâte et ajouter le reste de poulet et de charcuteries. Finaliser avec la dernière couche de pâte.
   
   
8. Laisser reposer pendant 1 heure dans un endroit chaud.
   
   
9. Préchauffer le four à 200ºC.
   
   
10. Badigeonner la surface du pain avec de l'oeuf battu, puis enfourner pendant 40 minutes à 200ºC, puis baisser la température à 160ºC et prolonger la cuisson de 15 minutes
    
    
11. . Retirer le folar du four et laisser tiédir avant de démouler. Servir le pain froid ou légèrement tiède.