Recette Vatapa Brésilienne

Recette Vatapá Brésilienne 

Faites connaissance avec la cuisine brésilienne ! Voici une recette d’un des plats traditionnels brésiliens, le vatapá, particulièrement populaire dans le nord et l’est du pays. Le plat est originaire de l’État de Bahia, où on le mange avec de l’acarajé, pâte de haricot, d’oignon et de sel coupée en boules frites dans l’huile de palme, une spécialité brésilienne sous influence africaine.

Ingrédients pour 4 personnes 

• 400 grammes de morceaux de filets de poisson (comme la lotte) ou de crevettes,
• 400 grammes de tomates pelées à découper en cubes,
• un mélange de poivrons ( 1 rouge + 1 jaune )
• un oignon,
• un citron vert,
• un piment rouge,
• 40 cL de lait de coco,
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive,
• un petit morceau de gingembre,
• 2 gousses d’ail,
• un quart de tasse de cacahuètes grillées et pelées,
• une botte de coriandre hachée,
• une pincée de paprika,
• du sel et du poivre

Préparation de la recette : 

• Pressez les gousses d’ail et réservez.
• Epépinez le piment, hachez-le et réservez.
• Râpez le gingembre et réservez.
• Faites revenir l’oignon dans un peu d’huile, dans un wok.
• Ajoutez l’ail, le piment, le gingembre pour les faire revenir.
• Ajoutez les tomates, les poivrons, le lait de coco, les cacahuètes.
• Laissez mijoter le tout pendant un quart d’heure à feu très doux.
• Faites revenir dans une poêle les morceaux de filets de poisson / les crevettes selon ce que vous avez choisi.
• Dans la sauce, ajoutez le jus du citron vert et la moitié des cacahuètes. Passez un mixer plongeur si nécessaire pour homogénéiser la sauce.
• Assaisonnez. Ajoutez le poisson au mélange.
• Dans la poêle, faites revenir rapidement les crevettes et ajoutez-les dans la sauce. Laissez mijoter quelques minutes.
• Saupoudrez de coriandre hachée et de cacahuètes avant de servir.

Le vatapá se sert souvent avec du riz.