Vin Prosecco Italien Fashion Victim blanc ASTORIA 75 CL

CARACTERISTIQUES  du vin :

Perlage: léger et persistant

Couleur: jaune paille clair

Odeur: élégant, net, fruité avec un arôme typique

Goût: caractéristique, agréablement aigrelet, harmonique

 vol. alcool 10.50 – 11.50 %.

La vendange se fait  au mois de septembre/octobre lorsque les propriétés chimiques et organoleptiques du raisin ont atteint un équilibre optimal, à laquelle il s’en suivra le pressurage doux et la décantation statique du moût. La fermentation primaire aura lieu dans des récipients en acier à 18/19°C sous l’action de levures autochtones sélectionnées. Le vin nouveau sera conservé sur la «lie noble» pendant un mois, puis il sera rendu limpide et transvasé dans les autoclaves pour effectuer la prise en mousse. La refermentation aura lieu à 16/18°C toujours sous l’action de levures sélectionnées et durera environ 25/30 jours, auxquels il s’en suivra une période de 30 jours d’affinage sous l’action de levures. Ensuite le vin sera mis en bouteille avec un temps de repos en bouteille de quelques semaines.